大きなボウルで粉類（オート麦粉、米粉、でんぷん）をふるい、塩と混ぜる。
別のボウルで卵と砂糖を白っぽくなるまで泡立てる。生クリームを加えてよく混ぜる。
液体の材料に天然酵母を加え、完全に溶かすまで混ぜる。液体を少しずつ乾いた材料に加え、ゴムべらまたはスタンドミキサーで混ぜる。
柔らかいバターを少しずつ加えながら、なめらかで少しべたつく生地になるまでこねる。
ボウルをラップで覆い、温かい場所（約26〜28°C）で生地が2倍になるまで、約4〜6時間発酵させる。
生地を少し米粉をふった台に移し、棒状に成形する。
パンブリオッシュをオーブンシートを敷いた25×10のパウンド型に入れる。覆って15分発酵させる。
オーブンを180°C（上下面加熱）に予熱する。表面がこんがりし、中心に刺した串がきれいに抜けるまで35〜40分焼く。
スタンドミキサー
パウンド型
密閉容器に入れて2〜3日保存する。
市販のグルテンフリー・乳製品不使用のミックス粉を使ってもよい。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 311.15 |
| 炭水化物 (g) | 40.74 |
| うち糖質（g） | 9.93 |
| 脂肪 (g) | 14.29 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.82 |
| タンパク質 (g) | 7.07 |
| 食物繊維 (g) | 2.27 |
| セール | 0.22 |
