カステルマーニョDOP 150/170g

カステルマーニョDOPは、イタリアのアルプス伝統の中で最も高貴で有名なチーズの一つです。ピエモンテ州のヴァルグラーナから来ており、牛乳で作られ、場合によっては羊乳や山羊乳が5%から20%の割合で加えられます。 カステルマーニョDOPは、クーネオ県のカステルマーニョ、プラドレヴェス、モンテロッソ・グラーナの行政区域内でのみ生産、熟成、包装されることができます。変換に使用される牛乳も同じ自治体から供給されなければなりません。 その歴史 カステルマーニョの起源は非常に古く、1100年にはすでに知られていたゴルゴンゾーラとほぼ同時期、あるいは少し後に登場したとされています。このチーズは13世紀にはすでに有名で認知されており、1800年代には最も名声を得た時期を迎えました。山岳地帯の過疎化により、前世紀の1960年代には絶滅の危機に瀕しましたが、1980年代には生産が再開され、1996年には正当なヨーロッパDOPの認定を受けました。