首の高さにあるロース上部から取れる、非常に高品質なカポコッロを職人の手で製造しています。骨を取り除き、約7日間塩漬けにした後、肉をもみ込み、地元の香辛料で風味付けします。その後、100日以上の熟成のためにネットに入れ、繊細で風味豊か、忘れがたい香りを持つ製品に仕上げます。
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首の高さにあるロース上部から取れる、非常に高品質なカポコッロを職人の手で製造しています。骨を取り除き、約7日間塩漬けにした後、肉をもみ込み、地元の香辛料で風味付けします。その後、100日以上の熟成のためにネットに入れ、繊細で風味豊か、忘れがたい香りを持つ製品に仕上げます。
