Aceto di vino La Valeccia 500ml

酢は、ワインの酢酸発酵によって得られる調味料です。この場合、酵母はその土地の環境に特有の菌叢の一部であるため、特別に選ばれています。 ラベルに記載されているように、酢酸の最大含有量は6%でなければなりません。著名な酢母は、ワインが室温で空気にさらされることによって樽の中で自然に形成された酵母です。そこから、望ましい酢を得るために役立つ酢酸菌の資産が生まれます。