La Valeccia ワインビネガー 500ml

ビネガーは、ワインが酵母による酢酸発酵を経てできる調味料です。この場合、その酵母は、産地に典型的な周囲の微生物相の一部であることから、特別に選定されています。 ラベルに記載されているとおり、酢酸は最大6%でなければなりません。有名な母酢は、ワインが常温で空気に触れることによって、カラテッリの中で自然に形成された酵母です。 そこから、望ましいビネガーを得るために役立つ酢酸菌の資源が生まれます。