説明
トマト熟成ペコリーノは、少なくとも60日間熟成された羊乳チーズで、強くてしっかりとした味わいが特徴です。小さなサイズで、わずかにアイボリーがかった白い生地を持ち、ほろほろとしたしっかりとした食感で、豊かで持続的な味わいを提供します。熟成の終わりにトマト濃縮物で処理された赤い外皮が特徴で、保存性を高め、ユニークで忘れられないものにしています。乳：羊乳。官能特性 外観：トマト濃縮物で処理された赤い外皮の円筒形。アイボリーがかった白い生地で、ほろほろとしたしっかりとした食感。香り：強く、熟した乳の香りとトマトを思わせるフルーティーなニュアンス。味：しっかりとして特徴的で、塩味と新鮮な香りのバランスが取れており、本格的で複雑な味わいを求める人に最適です。食感：ほろほろとしたしっかりとした食感で、口の中で簡単に崩れ、豊かで持続的な感覚を提供します。直径：8.5 cm。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：ユーカリ蜂蜜ユーカリ蜂蜜は、しっかりとしたわずかにバルサミコの風味で、トマトペコリーノの塩味をバランスさせ、フルーティーで強いニュアンスを引き立てる調和の取れたコントラストを作り出します。パール：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのパールバルサミコ酢とトリュフのパールは、トマトの外皮を引き立てるバランスの取れた酸味のノートで、複雑で持続的な味わいを完成させるエレガントで土の香りを加えます。コンポート：玉ねぎと「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポート玉ねぎとバルサミコ酢のコンポートは、チーズに甘さとわずかな酸味を与え、トマトの外皮の熟したフルーティーなノートを増幅します。ゼリー：モデナIGPバルサミコ酢のゼリーバルサミコ酢のゼリーは、甘酸っぱい味わいで、ペコリーノの香り高く強い特徴を引き立て、ほろほろとした食感と完璧に調和する深みを与えます。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」とトリュフのクリームこのクリームは、バルサミコ酢の酸味とトリュフの香りを組み合わせ、ペコリーノに洗練されたタッチを加え、トマトの新鮮さを引き立てます。ピュア：ベリーのピュアベリーのピュアは、強くフルーティーな味わいで、ペコリーノの塩味と香りと心地よく対比し、繊細な甘さで味わいを完成させます。伝統的：カルピのフィナマスタードカルピのフィナマスタードは、スパイシーでフルーティーな味わいで、トマトペコリーノを豊かにし、複雑さとマスタードのノートを加え、チーズの素朴なニュアンスを強調します。ビール：軽くモルト風味のアンバークラフトビールで、チーズのフルーティーなノートと塩味を引き立てます。ワイン：サンジョヴェーゼやモンテプルチアーノ・ダブルッツォのような構造のある赤ワイン、またはヴェルメンティーノのようなアロマティックな白ワイン。パン：素朴なパンや全粒粉のクロスティーニで、チーズのほろほろとした食感を引き立てます。他の提案：オリーブやオイル漬けの野菜と一緒に、素朴な前菜としてそのまま楽しむのに最適です。また、しっかりとした味わいを加えるために、パスタ料理にすりおろして使用することもできます。おすすめのナイフ：アーモンドナイフは、硬くてほろほろとしたチーズに最適で、きれいで正確なカットを可能にします。