Klop de eieren op kamertemperatuur met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de olie geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen, en voeg dan met een spatel beetje bij beetje het bananenmeel, de tot meel vermalen amandelen, het zout en het bakpoeder toe.
Voeg de fijn geraspte wortelen en het vanille-extract toe en meng goed.
Voeg de muesli toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Vet een tulbandvorm van 20-24 cm in, bestrooi de bodem met geschaafde amandelen en meer muesli.
Giet het mengsel in de vorm en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 30-35 minuten, controleer de gaarheid.
Tulbandvorm
Spatel
Elektrische garde
Bewaar in een luchtdichte container voor 2-3 dagen.
Geschikt voor coeliakiepatiënten en mensen met glutenintolerantie.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 270,67 |
| Koolhydraten (g) | 23,67 |
| waarvan suikers (g) | 14,51 |
| Vetten (g) | 16,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,31 |
| Eiwitten (g) | 7,63 |
| Vezels (g) | 2,6 |
| Uitverkoop (g) | 4,07 |
