Linzer taart van opgeklopte koekjes

Hak eerst de koekjes tot poeder en zet apart. Doe hetzelfde met de gepelde amandelen.

Meng in een kom de zachte boter in stukjes, de suiker en het aardappelzetmeel. Klop goed met een elektrische mixer tot het een crème wordt.

Voeg de licht geklopte eieren beetje bij beetje toe, daarna de melk, mengend op lage snelheid tot een homogeen mengsel.

Voeg nu de gemalen koekjes toe, daarna de gezeefde bloem met het bakpoeder, het amandelmeel, de vanille en de kaneel.

Meng alles goed op de laagste snelheid.

Beboter en bebloem een taartvorm van 22-24 cm.

Doe het mengsel in een spuitzak, bedek de vorm met het deeg, teken een spiraal op de bodem beginnend vanuit het midden en breid geleidelijk uit naar de randen.

Maak alleen aan de buitenrand nog een ronde, deze moet hoger zijn dan die in het midden.

Verdeel de aalbessenjam over de bodem van de taart, als je moeite hebt, kun je dit met de spuitzak doen.

Maak met het resterende deeg in de spuitzak een raster tot aan de rand van de taart.

Verdeel alleen rond de amandelschaafsel en druk ze een beetje in het deeg.

Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, controleer, laat dan volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en bestrooi de randen met poedersuiker.