Piadina met extra vergine olijfolie en wasabi

Zeef de bloem in een kom, voeg het water, de sesamzaadjes, de wasabi toe en meng goed met de handen.

Voeg de olie geleidelijk toe, terwijl je blijft mengen.

Wanneer het deeg begint samen te komen, leg het op het werkblad en voeg het zout toe.

Kneed met de handen tot je een glad en homogeen deeg krijgt en laat het 10 minuten rusten.

Verdeel het deeg in 4 delen en rol het uit met een deegroller tot je 4 dunne schijven hebt.

Laat ongeveer 5 minuten rusten.

Verhit de pan op hoog vuur, zodra deze heet is, leg de eerste schijf deeg erin.

Wanneer de piadina begint op te bollen en er bellen ontstaan, draai hem om en laat hem aan de andere kant nog even bakken.

Verhit in een pan een scheutje olie, voeg de dun gesneden sjalot toe, bak een paar minuten en voeg de in dunne reepjes gesneden courgette en de in reepjes en plakjes gesneden wortel toe.

Voeg een beetje zout toe, bak op hoog vuur gedurende 5 minuten, leg op een bord en zet apart.

Giet in dezelfde pan een beetje extra vergine olijfolie, voeg de dun gesneden ui toe, bak een paar minuten en voeg het gehakt toe.

Probeer met een houten lepel tijdens het bakken alle stukjes vlees te scheiden, 10 minuten is voldoende, voeg een beetje zout toe.

Meng in een kommetje de sojasaus, de oestersaus, de sesamolie, de Sichuanpeper en zet apart.

Voeg de groenten toe aan de pan met het vlees, voeg de saus toe, meng goed en bak alles 3-4 minuten op hoog vuur.

Vul de piadina met aangemaakte sla, de vlees- en groentevulling, rol op en serveer.