Een deeg met granen is een heerlijke variant van de klassieke pizza, die een rijke smaak en een unieke textuur biedt. Perfect voor wie een voedzamere pizza wil die kan worden belegd met een breed scala aan ingrediënten.
Kneed grofweg zodat alle vloeistoffen door de bloem worden opgenomen en laat 1 uur autolyse in de koelkast.
Na een uur voeg je de gist, de mout en het water geleidelijk toe en begin je te kneden.
Voeg het zout toe en als laatste de extra vergine olijfolie, kneed tot het deeg elastisch is.
Verplaats het deeg naar een geoliede ondergrond, vouw het een keer en laat het 1 uur rusten onder een kom.
Pak het deeg weer op, vouw het nog een keer en plaats het terug in de container om ongeveer 18 uur in de koelkast te rijzen.
De volgende dag maak je bolletjes van ongeveer 350-400 g en leg je ze op een met griesmeel bestoven werkblad.
Laat nog een uur rijzen, rek elk bolletje met je vingers uit tot een langwerpige vorm.
Leg de pizza op een geoliede bakplaat of bekleed met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 250°C op de onderste plank gedurende 10 minuten, verplaats dan de bakplaat naar het midden en controleer de gaarheid.
Bakplaat
Kom
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Geschikt om te worden belegd met een breed scala aan ingrediënten.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 214,37 |
| Koolhydraten (g) | 39,32 |
| waarvan suikers (g) | 2,23 |
| Vetten (g) | 4,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,83 |
| Eiwitten (g) | 6,17 |
| Vezels (g) | 2,87 |
| Uitverkoop (g) | 1,63 |
