Kruidige kerst ravioli

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 15

   Pureer 80 g cavolo nero voor het groene deeg met een scheutje witte wijn.

2. STAP 2 VAN 15

   Voeg in een keukenmachine of kom 100 g gries, 100 g bloem type 1, 1 ei, een snufje zout en een scheutje olie toe. Kneed tot een glad en homogeen deeg. Spirulina is optioneel.

3. STAP 3 VAN 15

   Pas altijd de vloeistoffen en bloem aan om de juiste consistentie te krijgen.

4. STAP 4 VAN 15

   Voor het gele deeg meng je 100 g gries, 100 g bloem type 1, 1 ei, een scheutje witte wijn, zout en een scheutje olie. Vorm een deegbal.

5. STAP 5 VAN 15

   Bedek de twee deegballen met plasticfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.

6. STAP 6 VAN 15

   Haal de deegballen uit de koelkast en rol ze dun uit.

7. STAP 7 VAN 15

   Gebruik de ronde vorm voor Chinese ravioli om een gelijk aantal groene en gele deegschijven te maken.

8. STAP 8 VAN 15

   Gebruik kerstkoekjesvormpjes om 4 ontwerpen in de groene deegcirkels te maken.

9. STAP 9 VAN 15

   Bedek elke geperforeerde cirkel met een gele cirkel, besmeerd met een beetje water.

10. STAP 10 VAN 15

    Druk plat met een kleine deegroller om de vellen dun te maken.

11. STAP 11 VAN 15

    Draai de nieuwe cirkel om en plaats deze op de Chinese vorm.

12. STAP 12 VAN 15

    Vul met het spinaziemengsel en sluit de vorm half, verwijder het overtollige deeg.

13. STAP 13 VAN 15

    Open de Chinese vorm, verwijder de ravioli en indien nodig, verzegel de randen opnieuw met een vorkje.

14. STAP 14 VAN 15

    De vulling wordt verkregen door 200 g spinazie, 90 g cavolo nero, de ricotta, de parmezaan, het eigeel, zout, peper, nootmuskaat, gember en marjolein te pureren.

15. STAP 15 VAN 15

    Doe het mengsel in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)