Doe de bloem en de gist in een kom, voeg water op kamertemperatuur en de olie toe.
Meng voorzichtig met een marise tot al het water is opgenomen.
Laat 10 minuten rusten, voeg dan het zout toe en meng tot een homogeen deeg.
Neem tijdens het kneden twee pauzes en ga daarna verder zodat het deeg niet te veel wordt belast.
Binnen enkele minuten krijg je een homogeen maar nog steeds plakkerig deeg.
Stort het op het werkblad met wat griesmeel eronder en erboven, afgedekt met een doek, en laat het 15 minuten rusten.
Na die tijd maak je twee vouwen en leg je het nog gehydrateerde deeg in een glazen kom die licht is ingevet met olie en sluit je af met een deksel.
Zet het 12 uur in de koelkast om het langzaam te laten rijpen.
Haal het uit de koelkast en laat het deeg 30 minuten in de kom op kamertemperatuur staan.
Stort het daarna op het met griesmeel bestoven werkblad en verdeel het in tweeën.
Maak een rondevouwbeweging om de deegbollen elastisch te maken en rol ze daarna voorzichtig met de handen uit tot een ronde vorm.
Breng de pizza's over op de al ingevette bakplaten en rek ze uit naar de randen.
Bestrijk met de emulsie en bak in een al hete oven op 230 graden gedurende ongeveer 10 minuten op het middelste rek.
Bereid intussen de salade met alle ingrediënten en breng op smaak met een beetje olie en zout.
Rooster de pijnboompitten en zet ze opzij
Garneer de pizza zodra hij gaar is met de topping van verse salade, pijnboompitten en een scheutje rauwe olie.
Het is een zeer lichte pizza en leent zich voor meerdere toppings, afhankelijk van de persoonlijke smaak. Met deze verse salade blijft hij zeer licht verteerbaar.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 222,77 |
| Koolhydraten (g) | 37,87 |
| waarvan suikers (g) | 2,3 |
| Vetten (g) | 4,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,5 |
| Eiwitten (g) | 9,88 |
| Vezels (g) | 2,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,53 |
