Kook de zoete aardappelen met schil ongeveer 10 minuten vanaf het kookpunt.
Leg ze in een voorverwarmde oven op 200 graden op de bakplaat bedekt met bakpapier, ongeveer 15/20 minuten.
Zodra ze gaar zijn, verwijder je de schil terwijl ze nog warm zijn en prak je ze in een kom met het daarvoor bestemde hulpmiddel.
Laat ze lauw worden, anders zouden ze te veel bloem opnemen.
Voeg het zout en de eidooier toe en meng goed.
Werk de twee gezeefde bloemsoorten erdoor en leg het mengsel op het werkblad bestrooid met griesmeel.
Voeg niet te veel griesmeel toe tot je een homogeen deeg hebt.
Maak rolletjes en vorm balletjes die iets groter zijn dan klassieke gnocchi.
Druk met een tandenstoker kruisvormige groefjes in elk balletje om de pompoenvorm te krijgen.
Kook de kleine gnocchi-pompoentjes in gezouten kokend water.
Wanneer ze boven komen drijven, wacht je een minuut en bak je ze daarna in een pan met olie en een mengsel van knoflook en peterselie om ze te bedekken.
Serveer met saus naar keuze.
Bewaren in de koelkast voor het koken of invriezen
Deze kleine pompoentjes kunnen ook glutenvrij worden gemaakt met geschikte bloemsoorten en zorgen zeker voor vrolijkheid. Je kunt ze serveren met een saus naar keuze.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 165,68 |
| Koolhydraten (g) | 34,29 |
| waarvan suikers (g) | 4,45 |
| Vetten (g) | 1,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,35 |
| Eiwitten (g) | 4,69 |
| Vezels (g) | 2,99 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
