Heerlijke zoete-aardappelgnocchi geserveerd met een romige saus rijk aan porcini en pompoen.
Snijd de porcini in plakjes en de pompoen in blokjes.
Maak een mengsel met knoflook en peterselie.
Bak de paddenstoelen en pompoen in een pan met extra vierge olijfolie en breng op smaak met een deel van het mengsel.
Blus af met witte wijn en laat verdampen.
Breng op smaak met zout en peper en voeg de paprika toe.
Laat verder garen met de amandeldrank of een andere melk naar keuze, of met room, en dek af met een deksel, zodat de bodem wat indikt.
Mix het geheel vervolgens in een blender tot een vrij dikke saus.
Laat de kleine pompoentjes in gezouten kokend water vallen.
Zodra ze boven komen drijven, wacht je een minuut en bak je ze daarna in de pan om ze te bedekken met olie en het resterende mengsel.
Serveer met de porcini- en pompoencrème, geroosterde amandelen, wat blokjes pompoen en kleine porcini die je vóór het mixen apart hebt gehouden.
Steek de rozemarijnnaaldjes in de gnocchi om pompoentjes te simuleren!
Dit is een suggestie om de gnocchi van het vorige recept op smaak te brengen
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 204,7 |
| Koolhydraten (g) | 3,08 |
| waarvan suikers (g) | 2,18 |
| Vetten (g) | 16,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,36 |
| Eiwitten (g) | 7,77 |
| Vezels (g) | 4,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
