Zoete aardappelgnocchi met een crème van eekhoorntjesbrood en pompoen

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 11

   Snijd de eekhoorntjesbrood in plakjes en de pompoen in blokjes.

2. STAP 2 VAN 11

   Maak een mengsel van knoflook en peterselie.

3. STAP 3 VAN 11

   Bak de paddenstoelen en pompoen in een pan met olijfolie en breng op smaak met een deel van het mengsel.

4. STAP 4 VAN 11

   Blus af met witte wijn en laat verdampen.

5. STAP 5 VAN 11

   Breng op smaak met zout en peper en voeg de paprika toe.

6. STAP 6 VAN 11

   Ga verder met koken met de amandeldrank of een andere melk naar keuze of room en dek af met een deksel, zodat de saus iets indikt.

7. STAP 7 VAN 11

   Mix alles in een blender tot een vrij dikke saus.

8. STAP 8 VAN 11

   Kook de gnocchi in gezouten kokend water.

9. STAP 9 VAN 11

   Zodra ze boven komen drijven, wacht een minuut en bak ze dan in een pan om ze te bedekken met olie en het resterende mengsel.

10. STAP 10 VAN 11

    Serveer met de crème van eekhoorntjesbrood en pompoen, geroosterde amandelen, enkele blokjes pompoen en kleine stukjes eekhoorntjesbrood die apart zijn gehouden voordat je ze pureert.

11. STAP 11 VAN 11

    Steek de rozemarijnnaalden in de gnocchi om de pompoenen na te bootsen!

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)