Krokante en geurige koekjes met kaneel, gemaakt met boterig deeg en een vulling van boter, suiker en kaneel. Bereiding vergelijkbaar met een zoete rol, maar in plakken gesneden en als koekje gebakken.
Bereid het deeg: klop de zachte boter met de twee soorten suiker tot je een gladde crème krijgt.
Voeg het ei en het vanillearoma toe en meng goed.
Voeg bloem, bakpoeder en een snufje zout toe; werk snel tot een stevig deeg.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 2 uur rusten in de koelkast.
Bereid de vulling door de zachte boter te mengen met de suiker en kaneel tot een smeerbare crème.
Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van ongeveer 2 mm dik.
Smeer de vulling gelijkmatig over de rechthoek van deeg en bestrooi eventueel met extra suiker als je dat lekker vindt.
Rol het deeg heel strak op langs de lange zijde tot een cilinder.
Wikkel de cilinder in en leg hem 1 uur in de vriezer om op te stijven (of 30-60 minuten in de koelkast als je geen ruimte in de vriezer hebt).
Snijd de rol in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten, totdat de randen licht goudbruin zijn.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster; eenmaal koud zijn ze knapperig en geurend.
Elektrische garde of mixer
Deegroller
Vershoudfolie
Bakplaat
Bakpapier
Afkoelrooster
Bewaar de koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende 4-5 dagen. Het is mogelijk om de plakken voor het bakken 1 maand in te vriezen; bak rechtstreeks uit bevroren toestand en voeg 2-3 minuten toe.
De aangegeven bereidingstijd omvat de rusttijden in koelkast/vriezer niet. Het aantal personen is indicatief en hangt af van de grootte van de verkregen plakken.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 454,46 |
| Koolhydraten (g) | 49,59 |
| waarvan suikers (g) | 22,65 |
| Vetten (g) | 27,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 15,57 |
| Eiwitten (g) | 5,61 |
| Vezels (g) | 0,94 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
