Zelfgemaakte sofficini gevuld met gekruide tomatenpassata en mozzarella, gepaneerd en gebakken in de oven of airfryer. Recept voor ongeveer 9 sofficini, lichter dan de verpakte versie en aanpasbaar in de vulling.
Verwarm de melk met een eetlepel olie en het zout tot net onder het kookpunt.
Voeg, voordat de melk afkoelt, de bloem toe en meng met een houten lepel tot een homogeen deeg.
Laat de deegbol lauwwarm worden en rol hem daarna met een deegroller uit tot een dunne lap.
Maak met behulp van een glas of een uitsteker (ongeveer 10 cm doorsnee) rondjes uit het deeg.
Verdeel op één kant van elk rondje wat gekruide tomatenpassata en mozzarella in julienne.
Vouw de rondjes dicht in halvemaanvorm en druk de randen goed dicht met de vingers.
Haal de sofficini eerst door losgeklopt ei en daarna door paneermeel of cornflakes voor het paneren.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of in het mandje van de airfryer; spray er een beetje olie overheen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten en draai halverwege om, of in de airfryer op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten en draai halverwege om, tot ze goudbruin zijn.
Uitsteker of glas (ongeveer 10 cm)
Deegroller
Houten lepel
Bakplaat of mandje voor airfryer
Italia
| Energie (kcal) | 152,02 |
| Koolhydraten (g) | 22,47 |
| waarvan suikers (g) | 2,78 |
| Vetten (g) | 3,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,95 |
| Eiwitten (g) | 8,03 |
| Vezels (g) | 0,81 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
