Luchtige tulband met wortel en kokos, perfect voor het ontbijt. Rijk aan geraspte wortel en kokos, zacht gemaakt door yoghurt en zonnebloemolie.
Verwarm de oven voor op 190°C in de statische stand.
Doe de eieren in een kom; voeg de suiker en de geraspte citroenschil toe en klop tot een schuimig mengsel ontstaat.
Giet de zonnebloemolie er in een dun straaltje bij terwijl je blijft mengen, voeg daarna de kokosyoghurt toe en meng alles.
Hak de wortels fijn (of rasp ze) en meng ze door het beslag.
Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder en de geraspte kokos toe; meng tot een homogeen beslag.
Giet het beslag in de 24 cm tulbandvorm en strijk glad.
Bak in de voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende ongeveer 35-40 minuten en controleer de gaarheid met een satéprikker.
Haal uit de oven, laat afkoelen en bestrooi voor het serveren met poedersuiker en geraspte kokos.
Kom
Rasp of hakmolen voor de wortels
24 cm tulbandvorm
Garde (elektrisch of handmatig)
Italia, Toscana
