Klop de eieren met de suiker goed luchtig.
Voeg de olie en de gemixte kumquat toe, samen met het sap.
Spatel geleidelijk de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor.
Giet het mengsel in een bakvorm en bak in een statische oven op 180° gedurende ongeveer 40-45 minuten, en controleer of de cake gaar is.
Bewaren in de koelkast gedurende 2-3 dagen.
Garneer met glazuur van poedersuiker en sinaasappelsap of met reepjes gekonfijte sinaasappel.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 230,23 |
| Koolhydraten (g) | 48,94 |
| waarvan suikers (g) | 23,83 |
| Vetten (g) | 2,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,69 |
| Eiwitten (g) | 6,65 |
| Vezels (g) | 2,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
