Meng het Manitoba meel en het griesmeel, voeg de zuurdesem en het water toe (300 mL als je een makkelijker te bewerken deeg wilt).
Werk het deeg en voeg het zout en de olie toe. Laat 1 uur rusten.
Doe 3 rondes van vouwen met tussenpozen van 30 minuten, maak dan een bol en laat een nacht in de koelkast rusten.
Breng het deeg 's ochtends op kamertemperatuur en vorm bolletjes van ongeveer 250-280 g. Laat opnieuw rijzen.
Rol de pizzabodems uit door de lucht naar de rand te duwen met je vingertoppen.
Beleg met cherrytomaatjes, zout, basilicum en olie, en bak dan op de hoogste temperatuur.
5 minuten voor het einde van de baktijd, voeg fiordilatte, Parmezaanse kaas en een scheutje extra vergine olijfolie toe. Gratineer goed.
Voeg verse basilicum toe voor het serveren.
Oven
Deegkom
De rust in de koelkast verbetert de rijzing en de smaak van het deeg
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 192,74 |
| Koolhydraten (g) | 39,3 |
| waarvan suikers (g) | 0,82 |
| Vetten (g) | 2,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,3 |
| Eiwitten (g) | 5,9 |
| Vezels (g) | 1,28 |
| Uitverkoop (g) | 2,08 |
