Snijd de uien in plakjes en leg ze in water om te laten uitlekken.
Maak ondertussen een deeg met water, bloem, zout, olie en gist; je hebt een kom nodig omdat het deeg zacht is.
Bekleed twee vormen van 22 cm of een grote bakplaat met bakpapier, leg de uien erop met een scheutje olie en vervolgens het deeg in lepels, strijk het glad en voeg nog wat olie toe.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal uit de oven, draai de focaccia om, vul met mozzarella en speck en zet terug in de oven op de bovenste plank om te bruinen gedurende 5-10 minuten naar smaak.
Bewaar in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
Je kunt de speck vervangen door gekookte ham of pancetta. Serveer met een salade voor een complete maaltijd.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 152,6 |
| Koolhydraten (g) | 28,82 |
| waarvan suikers (g) | 2,4 |
| Vetten (g) | 2,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,39 |
| Eiwitten (g) | 4,4 |
| Vezels (g) | 1,42 |
| Uitverkoop (g) | 1,07 |
