Tajarin met witte truffel

Name: Tajarin met witte truffel
Prep time: 150 min
Cook time: 5 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Type 00 bloem; 50 g Griesmeelbloem; 15 stuks Eidooiers; 25 mL Water; q.b. Zout; 100 g Boter; 50 g Geraspte Parmigiano Reggiano; 4 g Witte truffel

@iuain.com

Categorie: Eerste gangen

De tajarin met truffel is een typisch Piemontese eerste gang, verfijnd en elegant, maar vooral eenvoudig te bereiden. Het is een pastavorm typisch voor Piemonte en kan ook droog of in bouillon worden geserveerd. De verfijning en smaak worden gegeven door de combinatie met de witte truffel uit Alba, die dankzij zijn onmiskenbare aroma dit eerste gerecht een grote herfstklassieker van de Piemontese keuken maakt. In combinatie met de Barolo, granaatrood van kleur met oranje reflecties. In de neus is het complex, fruitig, elegant, intens, kruidig, etherisch. In de mond is het streng, harmonieus en aanhoudend met een uitstekende body.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 5 minKoken: 5 min

Voorbereidingstijd: 150 minVoorbereiding: 150 min

Land: Italia

iuain.com@iuain.com

Ingrediënten

Aantal porties

Type 00 bloem500g
Griesmeelbloem50g
Eidooiers15stuks
Water25mL
Zoutq.b.
Boter100g
Geraspte parmigiano reggiano50g
Witte truffel4g

Beschikbare producten

Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

€ 39,00

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Leg de bloem op een houten plank in een 'fontein' vorm, met een gat in het midden. Giet de eidooiers, het water in het gat, voeg het zout toe en kneed het mengsel krachtig met de hand.
STAP 2 VAN 6
Zodra het glad en homogeen is, wikkel het in plasticfolie en laat het 2 uur in de koelkast rusten.
STAP 3 VAN 6
Haal het deeg een half uur voor gebruik uit de koelkast. Nu kun je kiezen of je het met een deegroller of met speciale pastamachines uitrolt.
STAP 4 VAN 6
Het is belangrijk dat voor de klassieke Piemontese tajarin, de pasta heel dun is en fijn gesneden, bijna als 'engelenhaar'.
STAP 5 VAN 6
Zodra je de tajarin hebt, kook ze snel in kokend water, zorg ervoor dat ze niet te gaar worden en meng ze in een pan met boter, Parmezaan en een scheutje kookwater.
STAP 6 VAN 6
Serveer ze en rasp de witte truffel er bovenop.

Suggesties

Barolo

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Piemonte

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	341,7
Koolhydraten (g)	17,83
waarvan suikers (g)	0,47
Vetten (g)	24,12
waarvan verzadigd (g)	9,24
Eiwitten (g)	14,16
Vezels (g)	0,59
Uitverkoop (g)	0,04

Eiwitten
14,16g·25%
Koolhydraten
17,83g·31%
Vetten
24,12g·43%
Vezels
0,59g·1%