Couscous met erwten en garnalen is een smakelijk, snel en gemakkelijk te bereiden gerecht. Couscous is een voedingsmiddel van Noord-Afrikaanse en mediterrane oorsprong, gemaakt van harde tarwegriesmeel die tot fijne korrels is vermalen, en wordt op veel verschillende manieren bereid: gestoofde groenten, zeevruchten, vlees. Dit recept bevat erwten gekookt in een lichte tomatensaus, een uiensaus en verse garnalen die in de pan zijn gebakken. Heerlijk om warm te serveren in eenpersoons tajines, maar ook koud als buffetgerecht.
Breng gezouten water aan de kook in een pan en kook de erwten tot ze zacht zijn.
Verhit in een pan de extra vierge olijfolie en fruit de fijngehakte ui tot deze goudbruin is.
Voeg de tomatenpassata toe aan de ui en kook enkele minuten tot een lichte saus ontstaat.
Voeg de erwten toe aan de tomatensaus en meng goed, breng op smaak met zout en peper naar wens.
Bak in een andere pan de gepelde garnalen met een scheutje olie tot ze gaar en licht goudbruin zijn.
Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking, meestal door deze te overgieten met heet water en afgedekt enkele minuten te laten staan.
Meng de couscous met de erwten in tomatensaus en de gebakken garnalen.
Serveer warm in een eenpersoons tajine of koud als onderdeel van een buffet.
Te combineren met een frisse en drinkbare ambachtelijke bier
Pan
Eenpersoons tajine (optioneel)
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen. Kan zowel warm als koud worden gegeten.
Veelzijdig gerecht, zowel warm als koud heerlijk.
Italia
| Energie (kcal) | 125,06 |
| Koolhydraten (g) | 16,14 |
| waarvan suikers (g) | 4,06 |
| Vetten (g) | 3,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,57 |
| Eiwitten (g) | 6,25 |
| Vezels (g) | 2,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
