Risotto met bier is een smakelijk en origineel gerecht dat de romigheid van risotto combineert met de bijzondere smaak van bier, ideaal voor wie nieuwe smaken in de keuken wil uitproberen.
Verwarm in een pan de extra vergine olijfolie en de helft van de boter, voeg de fijngehakte ui toe en laat deze op laag vuur zacht worden.
Voeg de rijst toe en rooster deze een paar minuten terwijl je voortdurend roert.
Giet het bier erbij en laat de alcohol verdampen op middelhoog vuur, regelmatig roeren.
Voeg beetje bij beetje de hete groentebouillon toe, blijf roeren en voeg meer bouillon toe zodra deze door de rijst is opgenomen.
Kook de risotto ongeveer 18-20 minuten tot de rijst al dente en romig is.
Haal van het vuur, roer de resterende boter en de geraspte Parmigiano Reggiano erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Pan
Houten lepel
Rasp
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen. Opwarmen voor het serveren.
Voor een intensere smaak kan een ambachtelijk bier of een donker bier worden gebruikt.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 63,67 |
| Koolhydraten (g) | 4,51 |
| waarvan suikers (g) | 0,41 |
| Vetten (g) | 3,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,53 |
| Eiwitten (g) | 1,53 |
| Vezels (g) | 0,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
