Fregula met artisjokken en bottarga

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 6

   Maak de artisjokken schoon door je handen met citroen in te wrijven om te voorkomen dat ze zwart worden, en dompel ze vervolgens onder in water met citroensap.

2. STAP 2 VAN 6

   Verwijder de harde buitenste bladeren van de artisjokken tot je bij het zachte hart komt, snijd de punten af en verkort de steel tot 3-4 cm, en snijd ze vervolgens in plakjes.

3. STAP 3 VAN 6

   Laat de knoflook in een pan met extra vergine olijfolie fruiten, voeg de uitgelekte artisjokken toe en kook ze afgedekt gedurende 10 minuten.

4. STAP 4 VAN 6

   Voeg de fregola toe, roer en begin met koken door beetje bij beetje kokende groentebouillon of water toe te voegen.

5. STAP 5 VAN 6

   Kook de fregola ongeveer 20 minuten, roer en voeg bouillon toe wanneer nodig, tot je een risotto-achtige consistentie krijgt.

6. STAP 6 VAN 6

   Serveer de fregola warm op individuele borden, met geraspte bottarga van harder of pecorino naar smaak.

Suggesties

• Pan

• Mes

• Kom

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)