Maak de inktvis schoon: verwijder de kop, haal de ingewanden en het kraakbeen eruit, was ze onder stromend water, verwijder de huid en snijd de vinnen af. Snijd de ogen af en verwijder het zachte deel in het midden van de tentakels.
Snijd de tentakels en vinnen in kleine stukjes en bak ze 10 minuten in een pan met extra vierge olijfolie, blus af met witte wijn.
Doe in een kom het broodkruim, de peterselie met de fijngehakte knoflook, het ei en de gekookte inktvisdelen. Voeg paneermeel toe om de consistentie aan te passen.
Vul het mengsel in de inktvissen en sluit ze met een prikker.
Vet een ovenschaal in, leg de inktvissen erin en bak ze ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Strooi vijf minuten voor het einde van de baktijd wat paneermeel over de inktvissen.
Maximaal 24 uur in de koelkast bewaren nadat het gekookt is.
Geserveerd met een glas witte wijn en geroosterd brood.
Italia
| Energie (kcal) | 99,76 |
| Koolhydraten (g) | 3 |
| waarvan suikers (g) | 1,08 |
| Vetten (g) | 4,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,05 |
| Eiwitten (g) | 7,63 |
| Vezels (g) | 0,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
