Snijd de artisjokken en fruit ze 5 minuten met twee eetlepels olie en de knoflook.
Voeg een half glas water toe en laat nog 15 minuten koken.
Voeg de tomatenpulp en het zout toe, laat 40-45 minuten koken tot de artisjokken zacht zijn, en voeg indien nodig water toe zodat het niet uitdroogt.
Voeg de rijst toe en kook gedurende de aangegeven tijd, waarbij je indien nodig water toevoegt.
Werk ten slotte af met een klontje boter en geraspte Grana.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 79,29 |
| Koolhydraten (g) | 13,52 |
| waarvan suikers (g) | 2,45 |
| Vetten (g) | 0,97 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,48 |
| Eiwitten (g) | 2,47 |
| Vezels (g) | 2,87 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
