Risotto met kikkererwtencrème en saffraan

Name: Risotto met kikkererwtencrème en saffraan
Prep time: 180 min
Cook time: 90 min
Total time: 270 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g carnaroli rijst; 0.5 stuk saffraanpoeder; 0.5 stuk witte ui; 100 g gedroogde kikkererwten; 60 g guanciale; 3 theelepel extra vergine olijfolie; 1 stuk boter; naar smaak zout; naar smaak gedroogde rozemarijn

@manu-food-writer

Categorie: Eerste gangen

Een heerlijke romige risotto, verrijkt met kikkererwten en saffraan.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 90 minKoken: 90 min

Voorbereidingstijd: 180 minVoorbereiding: 180 min

Land: Italia

manu-food-writer@manu-food-writer

Ingrediënten

Aantal porties

Carnaroli rijst160g
Saffraanpoeder0.5stuk
Witte ui0.5stuk
Gedroogde kikkererwten100g
Guanciale60g
Extra vergine olijfolie3theelepel
Boter1stuk
Zoutnaar smaak
Gedroogde rozemarijnnaar smaak

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 4
Laat de gedroogde kikkererwten 12 uur weken en kook ze vervolgens 90 minuten.
STAP 2 VAN 4
Fruit in een pan 1/4 ui, voeg dan de saffraan en kikkererwten toe. Na een paar keer roeren, voeg rozemarijn toe, giet dan voldoende bouillon erbij en laat 30 minuten koken. Mix vervolgens alles tot een crème.
STAP 3 VAN 4
Fruit in een kookpan 1/4 ui samen met in reepjes gesneden guanciale een paar minuten. Rooster daarna de rijst, kook deze op laag vuur met beetje bij beetje toegevoegde hete bouillon.
STAP 4 VAN 4
Na ongeveer 16 minuten, voeg een klontje boter en de gemixte kikkererwtencrème toe. Roer door met het vuur uit.

Algemene informatie

Oorsprong

Italia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	391,25
Koolhydraten (g)	22,72
waarvan suikers (g)	5,25
Vetten (g)	30,43
waarvan verzadigd (g)	9,95
Eiwitten (g)	6,47
Vezels (g)	3,02
Uitverkoop (g)	0,01

Eiwitten
6,47g·10%
Koolhydraten
22,72g·36%
Vetten
30,43g·49%
Vezels
3,02g·5%