Dit recept is perfect als voorgerechtje, maar ook als idee om kinderen meer groenten te laten eten (je hoeft alleen de peper weg te laten). Ze kunnen gepersonaliseerd worden met verschillende groenten en zijn erg lekker!
Knijp de al gekookte raapstelen uit. Snijd ze fijn en doe ze in een kom. Maak een beslagje van water en bloem (ook kikkererwtenmeel is prima). Voeg het beslag (ongeveer een paar eetlepels) toe aan de raapstelen en meng het door elkaar.
Voeg vervolgens het zout, het geweekte en uitgeknepen brood, kruiden naar smaak en beetje bij beetje het paneermeel toe. Kneed tot je een samenhangend mengsel hebt dat met de handen te bewerken is.
Giet de olie in een pan. Voeg een teentje knoflook in de schil en wat peper toe als je dat lekker vindt. Verhit de olie en voeg de balletjes toe.
Bak ze goed bruin door ze af en toe om te draaien. Laat ze even afkoelen en geniet ervan als ze klaar zijn.
Om er een complete maaltijd van te maken, kun je ze serveren met een kikkererwtencrème. Ze zijn heerlijk!
Een kom om het deeg voor de balletjes te maken
Een ruime pan
Je kunt ze een paar dagen in de koelkast bewaren of zowel rauw als gekookt invriezen!
De hoeveelheden kunnen wat onnauwkeurig zijn... het is een recept om restjes uit huis op te maken, dus je moet een beetje op gevoel werken.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 119,67 |
| Koolhydraten (g) | 25,53 |
| waarvan suikers (g) | 6,27 |
| Vetten (g) | 0,53 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,08 |
| Eiwitten (g) | 3,4 |
| Vezels (g) | 2,8 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
