Vandaag breng ik jullie een gerecht dat ik bedacht heb omdat mijn moeder me eergisteren wat biologische tuinbonen had gegeven. Voor mij zijn tuinbonen een beetje een jeugdtrauma. Zittend op de bank om ze te pellen... iets wat ik ontzettend saai vond. Bovendien vond ik de manier waarop mijn moeder ze bereidde (gebroken spaghetti met tuinbonen) niet lekker. Als volwassene realiseerde ik me dat ik ze anders kon bereiden en vooral dat ik het velletje kon verwijderen dat me zo irriteerde. Vandaag maak ik daarom mijn versie van soep met tuinbonen... romig, smaakvol en heel eenvoudig.
Halveer de cherrytomaatjes en bak ze in een pan met knoflook en olie. Voeg vervolgens een deel van de gepelde tuinbonen toe. Blancheer de tubetti rigati en giet ze zeer al dente af bij de tomaatjes, en kook ze verder zoals risotto.
Voeg tegen het einde van de kooktijd de verse basilicum en peper toe. Zodra het klaar is, zet het vuur uit en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Serveer en garneer met de resterende rauwe tuinbonen, die ik heerlijk vind, olie en een snufje chilipeper.
Pan
Koelkast
Dit recept is perfect tijdens het lente-zomerseizoen!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 65,82 |
| Koolhydraten (g) | 11,67 |
| waarvan suikers (g) | 2,79 |
| Vetten (g) | 0,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,18 |
| Eiwitten (g) | 3,44 |
| Vezels (g) | 1,72 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
