Brisée met courgette en Griekse yoghurt

Bereid het brisée-deeg: doe de bloem, het ei, het zout en een half glas ijskoud water in een keukenmachine en begin op gemiddelde snelheid te kneden tot er een stevige bal ontstaat. Doe het in een afgesloten bak en laat het een halfuur rusten in de koelkast

Rol het deeg uit in de ingevette bakvorm, prik gaatjes in het oppervlak en bestrooi met paneermeel.

Klop in een kom een ei los met een garde, voeg de yoghurt toe, breng op smaak met zout, voeg de kruiden toe; ik heb oregano, majoraan en bieslook gebruikt; en meng goed.

Snijd de courgettes in dunne plakjes met een mandoline, doe ze in een ovenschaal en breng op smaak met olie, zout en peper.

Giet het mengsel erin en verdeel. Leg vervolgens de courgettes in een cirkel, beginnend aan de buitenkant naar binnen, en probeer ze rechtop te houden.

Bak 30 minuten in de oven of, als je de airfryer gebruikt, 20 minuten op 180 graden, maar bedek minstens 15 minuten met aluminiumfolie om te voorkomen dat de courgettes verbranden. Haal uit de oven en garneer met een paar basilicumblaadjes.