Hoe maak je Bolognese ragù

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 11

   Smelt de boter met de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2. STAP 2 VAN 11

   Voeg ui, selderij, wortel en een snufje zout toe; kook en roer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.

3. STAP 3 VAN 11

   Meng het gehakt met de groenten; kook en roer tot het vlees verkruimeld is en niet meer roze, ongeveer 5 minuten.

4. STAP 4 VAN 11

   Breng op smaak met 1 1/2 theelepels zout, nootmuskaat, cayennepeper en zwarte peper.

5. STAP 5 VAN 11

   Giet de melk in het gehaktmengsel en breng aan de kook. Kook, vaak roerend, tot het meeste van de melk is verdampt en de bodem van de pan nog licht romig is, ongeveer 5 minuten.

6. STAP 6 VAN 11

   Verhoog de hitte tot middelhoog en giet de witte wijn erbij; kook en roer tot de wijn bijna volledig is verdampt, ongeveer 5 minuten.

7. STAP 7 VAN 11

   Giet de tomaten met het sap in een grote kom en plet ze met je handen tot een grove saus.

8. STAP 8 VAN 11

   Voeg het tomatenmengsel toe aan het gehakt; vul het tomatenblik met 2 kopjes water en roer door de saus.

9. STAP 9 VAN 11

   Breng aan de kook. Verlaag de hitte tot laag en laat sudderen, vaak roerend, tot het mengsel is ingedikt tot een dikke saus, minstens 3 uur maar bij voorkeur 4-6 uur.

10. STAP 10 VAN 11

    Verwijder indien gewenst het vet van het oppervlak van de saus. Voeg meer water toe als de saus te dik is.

11. STAP 11 VAN 11

    Proef en pas de kruiden aan voor het serveren.

Suggesties

• Grote pan

• Grote kom

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)