Hak de pistachenoten fijn.
Mix de wortelen in stukjes met de olie tot een crème.
Klop de eieren met de suiker en de citroenschil op tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg de wortelcrème, het citroensap en de gehakte pistachenoten toe.
Voeg tot slot de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.
Giet het mengsel in een beboterde en bebloemde vorm van 24 cm en bak in een statische oven op 180 graden gedurende 40/45 minuten.
Zodra de taart is afgekoeld, smelt de witte chocolade in de magnetron of au bain-marie en giet deze over de taart.
Werk af met de pistachegranulaat.
In de koelkast of op een koele, droge plaats
Bewaart goed gedurende 2-3 dagen. Heerlijk om los te eten of samen met een kopje thee of koffie.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 255,4 |
| Koolhydraten (g) | 41,82 |
| waarvan suikers (g) | 25,2 |
| Vetten (g) | 7,98 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,61 |
| Eiwitten (g) | 6,68 |
| Vezels (g) | 2,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
