Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop de eiwitten stijf met het wijnsteenbakpoeder.
Klop vervolgens de eidooiers met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de citrusschil, het water en de olie toe en meng de ingrediënten goed.
Voeg ten slotte de bloem en het gist toe.
Voeg de eiwitten beetje bij beetje toe zodat ze niet inzakken.
Giet het mengsel in een chiffon cakevorm van 25 cm en bak in een statische oven op 150 graden gedurende 50 minuten en verhoog dan de temperatuur tot 165 graden voor nog eens 10 minuten.
Haal de cake uit de oven, draai de vorm ondersteboven en laat deze 3/4 uur zo staan.
De cake zal vanzelf loskomen, als dit niet gebeurt, help dan door een dun mes langs de randen te halen.
Decoreer naar wens met slagroom, fruit en gehakte noten.
In de koelkast, goed afgedekt
De chiffon cakevorm mag nooit worden ingevet en bebloemd. De cake zal vanzelf loskomen.
Stati Uniti d'America, Liguria
| Energie (kcal) | 262,88 |
| Koolhydraten (g) | 30,53 |
| waarvan suikers (g) | 19,34 |
| Vetten (g) | 13,04 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,07 |
| Eiwitten (g) | 7,04 |
| Vezels (g) | 1,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
