Een 100% vegan recept boordevol smaak! De paprika's worden gevuld met couscous, groenten, gerookte tofu en tahinsaus, voor een lekker en gezond eenpansgerecht.
Prak de helft van de gerookte tofu fijn met een vork en snijd de andere helft in blokjes.
Snijd de prei heel fijn.
Verhit in een pan 3 eetlepels olijfolie, voeg de prei toe en fruit deze.
Voeg vervolgens de gemengde groenten toe (ik heb wortelen, doperwten, champignons, paprika's en mais gebruikt) en de couscous en bak alles gedurende 3 minuten.
Voeg 3 eetlepels tomatenpassata en de geprakte gerookte tofu toe.
Neem van het vuur, voeg het water toe en laat 5 minuten wellen.
Breng op smaak met sojasaus, groentebouillon, zout en peper.
Meng de tofublokjes en de tahinsaus erdoor en roer. Als het mengsel te droog is, voeg dan nog wat groentebouillon toe.
Meng in een ovenschaal de resterende tomatenpassata met zout, peper en oregano.
Snijd het bovenste kapje van de paprika's, hol ze uit en vul ze met het couscousmengsel, goed aandrukkend. Sluit de paprika's met hun "deksel" en leg ze in de ovenschaal.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden gedurende 30 minuten.
In de koelkast
Als je niet van tofu houdt, kun je het weglaten, maar ik raad je aan het te proberen!
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 58,28 |
| Koolhydraten (g) | 5,55 |
| waarvan suikers (g) | 3,41 |
| Vetten (g) | 2,45 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,84 |
| Eiwitten (g) | 3,01 |
| Vezels (g) | 1,71 |
| Uitverkoop (g) | 1,45 |
