Verkruimel de koekjes fijn, voeg gesmolten boter en kaneel toe en meng goed.
Giet het mengsel in een springvorm van 20 cm, bekleed met bakpapier. Druk de bodem en randen goed aan en zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Meng de roomkaas met de suiker en voeg daarna de slagroom en het citroensap toe.
Voeg de eieren en de maïzena toe. Giet de crème op de inmiddels koude koekjesbodem.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 160° gedurende een uur. Laat de cheesecake na het bakken volledig afkoelen zodat hij stevig wordt. Zet hem daarna minstens 3/4 uur in de koelkast.
Was en schil intussen de appels en snijd ze in blokjes. Doe ze in een pan met de suiker, de amaretto en de gehakte amandelen. Kook tot ze mooi gekaramelliseerd zijn.
Wanneer de cheesecake koud is, bedek hem met de gekaramelliseerde appels en garneer het oppervlak met verkruimelde amaretti. Bewaar de New York cheesecake in de koelkast.
Koelkast
Maak je geen zorgen als de taart net uit de oven nog wat "wankel" lijkt! Tijdens het afkoelen krijgt hij de juiste structuur.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 294,97 |
| Koolhydraten (g) | 24,8 |
| waarvan suikers (g) | 17,12 |
| Vetten (g) | 17,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,27 |
| Eiwitten (g) | 10,15 |
| Vezels (g) | 1,17 |
| Uitverkoop (g) | 0,46 |
