Was de tentakels goed in koud water.
Doe ruim water, de gepelde ui en de azijn in een pan.
Breng aan de kook, voeg zout toe en kook de tentakels ongeveer 30/40 minuten vanaf het kookpunt.
Controleer na 30 minuten met een vork of ze gaar zijn (ze moeten zacht zijn).
Giet af en laat afkoelen.
Kook ondertussen de spelt in ruim gezouten water met het hele teentje knoflook gedurende 20 minuten en giet af.
Meng in een kom het sap en de schil van de citroen, 1 eetlepel gehakte peterselie, zout, peper en 5/6 eetlepels olie. Meng alles.
Snijd de tentakels in stukjes, voeg ze toe aan de spelt en breng op smaak met de bereide saus.
Voeg de cherrytomaatjes, de in stukjes gesneden lente-ui en de ontpitte olijven toe.
Meng alles en zet een paar uur in de koelkast om op smaak te laten komen.
Koelkast
Kan worden geserveerd als volledig gerecht of als bijgerecht bij visgerechten.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 73,6 |
| Koolhydraten (g) | 6,29 |
| waarvan suikers (g) | 1,09 |
| Vetten (g) | 1,03 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,22 |
| Eiwitten (g) | 9,09 |
| Vezels (g) | 0,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
