Groene basilicumsaus is een klassieker uit de Italiaanse keuken, met een frisse en aromatische smaak die perfect past bij veel gerechten. Oorspronkelijk uit de regio Lazio, is het populair geworden in het hele land dankzij zijn veelzijdigheid en gemakkelijke bereiding. De verse en geurige basilicum wordt gecombineerd met pijnboompitten, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas om een romige en smaakvolle saus te creëren. De rozijnen voegen een lichte zoetheid toe, terwijl de Pernod een vleugje likeur geeft. Groene basilicumsaus kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard, wat het perfect maakt om van tevoren te bereiden voor maaltijden. Probeer het als dressing voor gegrilde groenten of als topping voor crostini en bruschetta.
Doe de rozijnen, pijnboompitten, gepelde knoflookteentjes en basilicum in de keukenmachine en hak alles fijn
Ideaal zou zijn om een stenen vijzel te gebruiken omdat de keukenmachine de ingrediënten verwarmt en sommige aroma's daardoor veranderen
Voeg beetje bij beetje de olie toe, zoveel als het mengsel kan opnemen
Ga door totdat je een zachte en homogene pasta hebt verkregen
Voeg de Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak toe
Meng alles goed en giet het in een kom en voeg de Pernod toe terwijl je voorzichtig roert
BELANGRIJK! Doe deze handeling niet in de keukenmachine! Zoals je hebt begrepen, is dit een variant van onze pesto
Je zult merken dat de smaak van Pernod perfect samengaat met die van de andere ingrediënten en ze samenbindt
Uitstekend bij vis en schaaldieren, bijvoorbeeld een garnalenvoorgerecht
Staafmixer
Kom
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Groene basilicumsaus is een frisse en smaakvolle dressing, ideaal om vlees, gegrilde groenten te begeleiden of als basis voor bruschetta.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 302,24 |
| Koolhydraten (g) | 17,64 |
| waarvan suikers (g) | 17,62 |
| Vetten (g) | 13,97 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,71 |
| Eiwitten (g) | 11,27 |
| Vezels (g) | 3,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
