Cassata al forno: originele Siciliaanse recept

Name: Cassata al forno: originele Siciliaanse recept
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Bloem 00; 150 g Suiker; 125 g Reuzel of boter; 2 stuks Eieren; 5 g Ammoniak voor gebak; 0.5 stuks Bakpoeder; 1 stuks Zout; 1 stuks Vanilline; 40 mL Melk of water; 1000 g Ricotta; 350 g Suiker; 3 stuks Chocoladestukjes; 5 stuks Savoiardi koekjes; q.b. Poedersuiker; q.b. Kaneelpoeder

@tuduu

Categorie: Desserts

De cassata al forno is een typisch Siciliaans dessert: een omhulsel van zacht zanddeeg gevuld met heerlijke ricottacrème en chocoladestukjes. Het wordt bereid in een taps toelopende ronde vorm en is volledig bedekt met poedersuiker met diagonale strepen van kaneelpoeder.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 45 minKoken: 45 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Bloem 00500g
Suiker150g
Reuzel of boter125g
Eieren2unità
Ammoniak voor gebak5g
Bakpoeder0.5unità
Zout1unità
Vanilline1unità
Melk of water40mL
Ricotta1,000g
Suiker350g
Chocoladestukjes3unità
Savoiardi koekjes5unità
Poedersuikerq.b.
Kaneelpoederq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 9
De avond ervoor, laat de ricotta uitlekken in een vergiet bekleed met katoenen doeken om de wei te verwijderen.
STAP 2 VAN 9
Bereid het Siciliaanse zanddeeg, wikkel het in plasticfolie en bewaar het in de koelkast.
STAP 3 VAN 9
De volgende dag, zeef de ricotta, weeg het en voeg de suiker toe (ongeveer de helft van het gewicht van de ricotta). Meng en voeg de chocoladestukjes toe.
STAP 4 VAN 9
Rol het zanddeeg uit tot een dunne lap en bekleed een ingevette en met bloem bestoven vorm, verwijder het overtollige deeg.
STAP 5 VAN 9
Voeg op de bodem verkruimelde koekjes of stukjes biscuit toe, giet dan de ricottacrème erin en strijk het glad.
STAP 6 VAN 9
Bedek met een andere laag zanddeeg, verzegel de randen en maak kleine inkepingen op het oppervlak.
STAP 7 VAN 9
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C op de onderste plank gedurende ongeveer 45 minuten.
STAP 8 VAN 9
Laat de cassata volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en versier met poedersuiker en kaneel.
STAP 9 VAN 9
Laat de cassata een hele nacht rusten voordat je hem serveert.

Suggesties

Taps toelopende ronde vorm
Deegroller
Vergiet
Katoenen doeken

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast en haal het 10 minuten voor het serveren eruit.

Meer informatie

Traditioneel Siciliaans recept met wortels in de periode van de Arabische overheersing.

Oorsprong

Italia, Sicilia

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	293,37
Koolhydraten (g)	43,31
waarvan suikers (g)	27,17
Vetten (g)	11,25
waarvan verzadigd (g)	5,9
Eiwitten (g)	7
Vezels (g)	0,89
Uitverkoop (g)	1,37

Eiwitten
7g·11%
Koolhydraten
43,31g·69%
Vetten
11,25g·18%
Vezels
0,89g·1%