Cassata siciliana

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 18

   Klop de eieren lang met de suiker tot je een goed luchtig, opgeblazen en schuimig mengsel krijgt. Breng op smaak met vanilline.

2. STAP 2 VAN 18

   Zeef de bloem over het mengsel en meng het, giet het dan in de ingevette en met bloem bestoven rechthoekige vorm van 20x30 cm en bak het 25/30 minuten op 180°C.

3. STAP 3 VAN 18

   Haal de biscuit uit de oven, haal hem uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.

4. STAP 4 VAN 18

   Bekleed de cassata-vorm van Ø 20 cm met folie en bedek de bodem met een op maat gesneden schijf biscuit.

5. STAP 5 VAN 18

   Snijd ook plakken van ongeveer 5 cm hoog en met licht trapeziumvormige zijkanten om de rand van de vorm gemakkelijk te bekleden.

6. STAP 6 VAN 18

   Zeef de ricotta, voeg de poedersuiker en het aroma toe en klop tot het romig is.

7. STAP 7 VAN 18

   Voeg de gekonfijte vruchten toe.

8. STAP 8 VAN 18

   Vul de biscuitkorst met de vulling en strijk deze glad.

9. STAP 9 VAN 18

   Bedek met een tweede op maat gesneden schijf biscuit en leg er een bord op en druk licht aan.

10. STAP 10 VAN 18

    Zet 8 uur in de koelkast.

11. STAP 11 VAN 18

    Haal de cassata uit de vorm op het rooster en leg hem op een stevige schijf met een iets kleinere diameter, zodat je de cassata gemakkelijk kunt verplaatsen.

12. STAP 12 VAN 18

    Bestrijk de cassata met warme abrikozengelei.

13. STAP 13 VAN 18

    Rol op een met poedersuiker bestoven vel bakpapier de amandelpasta, die al is gekleurd met een beetje groene kleurstof, uit tot een dikte van 3/4 mm.

14. STAP 14 VAN 18

    Omwikkel de rand van de taart en laat enkele mm over.

15. STAP 15 VAN 18

    Verwijder met een kwastje gedoopt in een beetje witte likeur de resterende poedersuiker.

16. STAP 16 VAN 18

    Bereid het glazuur door de aangegeven ingrediënten te kloppen, houd 100 g apart en giet de rest over de cassata om deze te bedekken.

17. STAP 17 VAN 18

    Versterk het overgebleven glazuur met de 20 g poedersuiker en gebruik een spuitzak met een kleine ronde spuitmond om stippen op de rand en decoratie op de groene band aan te brengen.

18. STAP 18 VAN 18

    Zet opnieuw enkele uren in de koelkast en maak voor het serveren het midden van de taart af met een garnering van gekonfijte vruchten.

Suggesties

• Zeef

• Cassata-vorm

• Spuitzak

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)