De Focaccine Baresi worden gemaakt met een zeer eenvoudig deeg op basis van water, bakkersgist, hersemolina en gekookte aardappelen. Op smaak gebracht met veel cherrytomaatjes, oregano, olijven en extra vergine olijfolie, zijn ze een authentiek en geliefd gerecht.
Kook de aardappel gedurende 15 minuten.
Los de gist op in het water samen met de gerstemout en laat 5 minuten rusten.
Giet in een kom de semolina en het zout en meng, voeg de gekookte en geprakte aardappel, de olie en de in lauwwarm water opgeloste gist toe.
Kneed gedurende 15-20 minuten, indien nodig met behulp van de andere semolina.
Maak een deegbal, vet een kom in, leg de deegbal erin en laat ongeveer 2-3 uur rijzen op een warme plaats bedekt met een katoenen doek.
Was de cherrytomaatjes, snijd ze doormidden en laat ze uitlekken met een snufje zout.
Zodra het gerezen is, neem stukken van het deeg van ongeveer 45-50 gram elk en vorm er balletjes van.
Plaats de balletjes in de focaccine bakvormen, breng op smaak met de cherrytomaatjes, oregano en zout, en een scheutje EVO-olie.
Dek opnieuw af en laat 30 minuten rijzen.
Bak de focaccine baresi in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten op 190 graden.
Verplaats de focaccine naar het middelste bovenste deel van de oven en zet de grill aan, laat nog 3-4 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
Haal de focaccine uit de oven en laat 3-4 minuten afkoelen.
Ideaal om te genieten als voorgerecht of als tussendoortje, de Focaccine Baresi kunnen warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 193,32 |
| Koolhydraten (g) | 32,5 |
| waarvan suikers (g) | 1,05 |
| Vetten (g) | 4,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,77 |
| Eiwitten (g) | 7,37 |
| Vezels (g) | 1,64 |
| Uitverkoop (g) | 0,47 |
