Gevulde aubergines met vlees en mozzarella

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 13

   Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden.

2. STAP 2 VAN 13

   Hol met een mes het vruchtvlees uit, laat een rand van ongeveer 1 cm over, en zet het uitgeholde vruchtvlees apart.

3. STAP 3 VAN 13

   Fruit in een pan de fijngehakte ui en knoflook in extra vergine olijfolie.

4. STAP 4 VAN 13

   Voeg het gehakt toe, zout, peper en bak tot het goed bruin is.

5. STAP 5 VAN 13

   Voeg het gehakte auberginevruchtvlees toe en bak nog 5-7 minuten.

6. STAP 6 VAN 13

   Giet de tomatenpuree erbij en laat op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten koken, tot de saus is ingedikt.

7. STAP 7 VAN 13

   Voeg aan het einde van de kooktijd de gehakte peterselie toe.

8. STAP 8 VAN 13

   Vul de aubergines met het vlees- en vruchtvleesmengsel.

9. STAP 9 VAN 13

   Voeg blokjes mozzarella en een snufje Parmezaan toe aan elke aubergine.

10. STAP 10 VAN 13

    Als je wilt, kun je ook wat paneermeel over de bovenkant strooien voor een krokantere korst.

11. STAP 11 VAN 13

    Leg de aubergines in een ingevette ovenschaal en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

12. STAP 12 VAN 13

    Laat de gevulde aubergines een paar minuten rusten voordat je ze serveert.

13. STAP 13 VAN 13

    Garneer met verse basilicumblaadjes voor een vleugje kleur en frisheid.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)