De parmigiana van niet-gefrituurde aubergines is een smakelijke en lichtere variant van het klassieke parmigiana van aubergines recept.
Snijd de uiteinden van de aubergines en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Verwarm de grillplaat en leg de aubergines erop zodra deze goed heet is om ze te grillen. Draai ze na een paar minuten om en grill ze perfect aan beide kanten. Leg ze na het grillen op een bord apart.
Giet een scheutje extra vierge olijfolie in een pan, voeg een teentje knoflook toe, voeg de passata toe, breng op smaak met zout, scheur met de hand een paar basilicumblaadjes, roer en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken.
Ondertussen, leg de mozzarella in een vergiet met een kom eronder en scheur ze met de hand, laat ze dan rusten gedurende de kooktijd van de saus, zodat ze goed kunnen uitlekken.
Nu alles klaar is, stel je de parmigiana van aubergines samen: giet een lepel saus op de bodem van een ovenschaal, maak dan de eerste laag aubergineplakjes, bedek met meer saus, een rijke laag geraspte kaas, de mozzarella, en ga door met een andere laag tot de ingrediënten op zijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C statisch gedurende ongeveer 30 minuten. Wanneer het oppervlak goed gegratineerd is, haal uit de oven! Laat 15 minuten rusten voordat je gaat snijden.
Messen
Antiaanbak grillplaat
Diep bord
Ovenschaal
Vergiet
Spatel
Bewaar de parmigiana van aubergines in de koelkast voor 1-2 dagen, in een voedselcontainer of afgedekt met plasticfolie.
Voor een perfect resultaat van de parmigiana moeten de aubergines ovaal en stevig zijn! In plaats van knoflook in de saus, kun je ui gebruiken.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 70,01 |
| Koolhydraten (g) | 5,77 |
| waarvan suikers (g) | 5,77 |
| Vetten (g) | 3,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,88 |
| Eiwitten (g) | 3,77 |
| Vezels (g) | 1,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
