Rame di Napoli zijn cacaokoekjes bedekt met een laagje pure chocolade, typisch voor de Siciliaanse banketbakkerij, vooral in de stad Catania. Traditioneel bereid voor het Allerheiligenfeest, zijn ze versierd met pistachenootjes en kunnen ze sinaasappelmarmelade of Nutella bevatten.
Meng in een kom bloem, suiker en ongezoete cacao.
Voeg honing, in stukjes gesneden boter, geraspte sinaasappelschil, kruidnagel, kaneel, ammoniak en melk toe.
Werk het deeg tot een homogeen, zacht en licht plakkerig mengsel.
Vorm balletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Laat volledig afkoelen en bestrijk met sinaasappelmarmelade.
Bereid het glazuur door chocolade en boter au bain-marie te smelten.
Glaceer de Rame di Napoli door de bovenkant in de chocolade te dompelen en bestrooi met pistachenootjes.
Laat het glazuur goed drogen voordat je het serveert.
Kom
Bakplaat
Bakpapier
Pan voor au bain-marie
Bewaar de koekjes in een luchtdichte container gedurende 4 dagen op kamertemperatuur.
Deze koekjes zijn typisch voor het Allerheiligenfeest in Sicilië en kunnen worden versierd met sinaasappelmarmelade of Nutella.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 357,54 |
| Koolhydraten (g) | 53,86 |
| waarvan suikers (g) | 33,97 |
| Vetten (g) | 14,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,79 |
| Eiwitten (g) | 5,92 |
| Vezels (g) | 7,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
