Neem de kalfslapjes en sla ze plat met een vleeshamer.
Bestuif de lapjes aan beide zijden met bloem en schud het overtollige bloem eraf.
Maak de champignons schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes.
Laat in een pan de helft van de boter en de extra vergine olijfolie smelten.
Leg de kalfslapjes in de pan, voeg zout en peper toe en bak ze enkele minuten.
Haal de scaloppine uit de pan en leg ze op een apart bord.
Smelt in dezelfde pan de andere helft van de boter met een teentje knoflook en de rozemarijn.
Voeg de champignons toe en bak ze op middelhoog vuur enkele minuten, breng op smaak met zout en peper.
Doe de scaloppine terug in de pan en voeg de tijm toe, kook op laag vuur met een soeplepel water.
Serveer de scaloppine warm, eventueel met een champignonroomsaus eroverheen.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
Serveer met aardappelpuree of polenta voor een complete maaltijd.
Italia
| Energie (kcal) | 97 |
| Koolhydraten (g) | 3,02 |
| waarvan suikers (g) | 0,24 |
| Vetten (g) | 5,6 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,75 |
| Eiwitten (g) | 8,73 |
| Vezels (g) | 0,14 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
