Een verfijnd vegetarisch hoofdgerecht: zachte en aromatische venkel, langzaam gekookt en gegratineerd met de uitgesproken en ronde smaak van gerijpte Pecorino Marchigiano. Een gerecht dat een eenvoudige groente transformeert in een echte culinaire ervaring!
Was en maak de venkel schoon, verwijder de basis en de hardere buitenste bladeren. Snijd elke venkel doormidden.
Verwarm de olie in een grote pan. Leg de venkel in partjes, voeg zout en peper toe, en giet dan de warme groentebouillon erbij. Dek af en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten koken, halverwege voorzichtig omdraaien.
Ontdek, verhoog de hitte iets om de resterende vloeistof te laten verdampen, strooi dan rijkelijk gerijpte Pecorino Marchigiano (geraspt of in schijfjes) erover. Dek opnieuw af en laat de kaas smelten en de venkel omhullen (nog ongeveer 5-10 minuten).
Als je een goudbruine korst wilt, kun je de pan 2-3 minuten onder de grill van de oven zetten.
Serveer de venkel, voeg een snufje pecorino toe en garneer met de venkel of het groene venkelgroen.
Voor een extra aromatische toets:
In de koelkast, in een luchtdichte container, tot 2 dagen. Opwarmen voor het serveren.
Italia, Marche
| Energie (kcal) | 89,27 |
| Koolhydraten (g) | 0,76 |
| waarvan suikers (g) | 0,73 |
| Vetten (g) | 7,28 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,82 |
| Eiwitten (g) | 4,45 |
| Vezels (g) | 1,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,4 |
