Een uniek gerecht dat de romigheid van champignons combineert met de onmiskenbare hartigheid van Pecorino Canestrato Del Pastore Nero, alles geserveerd in een knapperig broodje, gegratineerd in de oven tot een onweerstaanbaar goudbruine korst.
Snijd de bovenkant van de broodjes af en hol ze lichtjes uit, zodat er een rand van ongeveer 1,5 cm overblijft.
Smelt de boter met olie in een pan, voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en laat ze zacht worden.
Voeg de schoongemaakte en gesneden champignons toe, bak ze op hoog vuur gedurende 8 minuten, voeg zout en peper toe.
Voeg de bloem toe en roer, voeg dan de warme melk en de groentebouillon toe. Kook al roerend tot je een zachte crème hebt.
Zet het vuur uit, voeg de helft van de Pecorino Canestrato Del Pastore Nero en de gehakte peterselie toe.
Vul de broodjes met de romige champignonsoep, bestrooi met de resterende Pecorino en sluit af met de bovenkant.
Plaats de gevulde broodjes op een bakplaat en bak ze 12-15 minuten in de oven op 200°C (zonder bovenkant), tot de korst mooi goudbruin is.
Serveer direct, met extra verse peterselie.
Direct consumeren. Als er iets overblijft, haal de soep uit het broodje en bewaar maximaal 1 dag in de koelkast. Verwarm voor het serveren.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 66,88 |
| Koolhydraten (g) | 2,48 |
| waarvan suikers (g) | 1,75 |
| Vetten (g) | 4,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,38 |
| Eiwitten (g) | 3,17 |
| Vezels (g) | 0,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
