Kook de aardappelen in stoom of in water en prak ze daarna grof. Kook de bladgroenten en knijp ze goed uit. Bak ze in een pan met een scheutje olie, zout en nootmuskaat. Bak de kalkoen met een beetje olie, zout en peper tot hij goudbruin is. Meng aardappelen, spinazie, kalkoen en de helft van de pompoenpitten. Giet het mengsel in cocottes of kleine ingevette ovenschaaltjes, maak een kuiltje in het midden en breek boven elke portie een ei. Bak op 180°C gedurende 10-12 minuten, tot het ei gestold maar nog zacht is. Serveer met een snufje pompoenpitten en, indien gewenst, ashwagandha opgelost in lauwwarme olie, rauw toegevoegd. Je kunt de bladgroenten vervangen door spinazie en de kalkoen door kip.
Kook de aardappelen in stoom of in water en prak ze daarna grof.
Kook de bladgroenten en knijp ze goed uit. Bak ze in een pan met een scheutje olie, zout en nootmuskaat.
Bak in een andere pan de kalkoen met een beetje olie, zout en peper tot hij goudbruin is.
Meng in een kom aardappelen, spinazie en kalkoen. Voeg de helft van de pompoenpitten toe.
Giet het mengsel in cocottes of een kleine ingevette ovenschaal en strijk het glad.
Maak in het midden een kuiltje en breek boven elke portie een ei.
Bak op 180°C gedurende 10-12 minuten, tot het ei gestold maar nog zacht is.
Serveer met een snufje rauwe pompoenpitten en, indien gewenst, ashwagandha opgelost in een theelepeltje lauwwarme olie, rauw toegevoegd.
Cocotte of kleine ovenschaal
Pan
Kom
Oven
Je kunt de bladgroenten vervangen door spinazie en de kalkoen door kip.
Italia
