Bereid de hartige banketbakkersroom: klop in een kom de eidooiers met de pecorino tot een licht mengsel.
Voeg het maïszetmeel en het zout toe en meng goed.
Verwarm de melk in een steelpan tot bijna aan de kook.
Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel en roer voortdurend.
Doe alles terug in de steelpan en kook op middelhoog vuur al roerend tot de room indikt.
Haal van het vuur en voeg de boter toe, al roerend tot volledige opname.
Dek af met folie direct op het oppervlak en laat volledig afkoelen.
Plaats het broodje in de pan nadat eventueel het kruim is verwijderd en de bovenkant is afgesneden, besprenkel met EVO-olie, vul met banketbakkersroom en een ei per broodje.
Breng op smaak met zout en peper, dek af en bak 5 minuten in de pan.
Pan
Steelpan
De chef raadt aan: je kunt de hartige banketbakkersroom vervangen door smeltkaas.
Italia
| Energie (kcal) | 186,24 |
| Koolhydraten (g) | 8,66 |
| waarvan suikers (g) | 2,86 |
| Vetten (g) | 13,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,82 |
| Eiwitten (g) | 7,93 |
| Vezels (g) | 0,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,32 |
