Turle, een specialiteit van de Ligurische witte keuken. Voor de vulling: kook de aardappelen en pureer ze terwijl ze nog warm zijn, voeg de gesneden toma toe. Voeg de pecorino, de Parmezaanse kaas, de muntsiroop of de munt toe. Breng op smaak met zout en peper.
Voor de vulling: kook de aardappelen en pureer ze terwijl ze nog warm zijn, voeg de gesneden toma toe. Voeg de pecorino, de Parmezaanse kaas, de muntsiroop of de munt toe. Breng op smaak met zout en peper.
Voor het deeg: maak een vulkaan van de bloem met in het midden een kuiltje, waar je het ei in breekt. Begin te kneden met een vork en voeg beetje bij beetje het water toe.
Laat afgedekt 30 minuten rusten. Rol het uit tot een dunne lap.
Maak cirkels van 6/8 cm en vul ze voor de helft met een lepel vulling.
Vouw dicht tot een halve maan en verzegel met een vork.
Kook in gezouten water als het kookt gedurende 6 minuten.
Smelt de boter in een pan en haal de turle er voorzichtig doorheen.
Serveer met veel pecorino, muntsiroop of munt en peper.
Het originele recept vereist Parmezaanse kaas en muntblaadjes, ik heb gekozen voor pecorino om de natuurlijke muntsiroop in balans te brengen.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 209,25 |
| Koolhydraten (g) | 16,96 |
| waarvan suikers (g) | 0,45 |
| Vetten (g) | 11,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,68 |
| Eiwitten (g) | 9,39 |
| Vezels (g) | 0,79 |
| Uitverkoop (g) | 0,32 |
