Beschrijving
Harder bottarga is een product rijk aan eiwitten en Omega 3, verkregen uit de eieren van de harder of zeebarbeel. Harder bottarga heeft een amberkleur en een uitgesproken smaak die aan de zee doet denken. De bottarga wordt in zijn geheel gewonnen door het bedrijf Smeralda, en is uitstekend fijn gesneden op pasta, groenten of op typische Sardijnse kazen zoals pecorino. De harder bottarga wordt in zijn geheel gewonnen, vervolgens gezouten met Sardijns zeezout en daarna gedroogd. Zodra het droog is, wordt het vacuüm verpakt om de versheid en uniciteit te garanderen. Combinaties: Harder bottarga is een product met een onmiskenbare en unieke smaak, slechts twee tips: rasp het nooit, maar snijd het in dunne plakjes en breng het op smaak met alleen olie, het zal een perfect voorgerecht zijn of als smaakmaker voor spaghetti, het klassieke recept van knoflook, olie en peper met de toevoeging van bottarga plakjes. Aanbevolen wijncombinatie is een Saten Franciacorta. Bewaring: Bewaar in de koelkast, bedek het gesneden gedeelte met een doek.