Beschrijving
De Muffato della Sala Castello della Sala is een zoete witte wijn geproduceerd door de beroemde wijnmakerij Antinori, gelegen in de regio Umbrië, Italië. Deze wijn wordt geproduceerd in de wijngaard Castello della Sala, een gebied van 500 hectare gelegen nabij de rivier de Tiber, tussen de provincies Perugia en Terni. De bodem van deze wijngaard is rijk aan klei en kalksteen, met een gematigd klimaat dat de rijping van de druiven bevordert. De Muffato della Sala is een blend van verschillende druiven: voornamelijk Sauvignon Blanc, maar ook Grechetto, Traminer en Riesling. De bijzonderheid van deze wijn ligt in het productieproces: de druiven worden op de plant gelaten om te drogen tot november, de periode waarin de "edele schimmel" (Botrytis cinerea) zich ontwikkelt, een schimmel die de concentratie van suikers in de druiven veroorzaakt, waardoor de wijn zijn karakteristieke zoete smaak krijgt. Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en de verkregen most wordt gefermenteerd in kleine eikenhouten vaten. De wijn wordt vervolgens 18 maanden gerijpt in barriques, gevolgd door nog eens 12 maanden in de fles. Dit rijpingsproces geeft de Muffato della Sala een complexe structuur en een aromatisch boeket rijk aan tonen van honing, exotisch fruit, vanille en noten. De Muffato della Sala is een wijn die perfect past bij desserts op basis van fruit en droge gebakjes, maar kan ook worden genoten als meditatiewijn. Dankzij zijn zoetheid en complexiteit is het een wijn die goed kan verouderen en met de jaren verbetert. Combinaties: De Muffato della Sala Castello della Sala is een zoete, rijke en complexe wijn die prachtig samengaat met een reeks gerechten. Om te beginnen kan hij worden gecombineerd met blauwaderkazen zoals gorgonzola of roquefort. Het contrast tussen de zoetheid van de wijn en de uitgesproken smaak van de kaas creëert een perfecte balans. Een andere interessante combinatie kan zijn met foie gras. De rijkdom en zoetheid van de wijn contrasteren met de romige textuur en intense smaak van foie gras, wat een werkelijk unieke gastronomische ervaring oplevert. Wat desserts betreft, past de Muffato della Sala goed bij fruitdesserts, zoals appeltaarten of perentaarten. De wijn weet de zoetheid van het fruit in balans te brengen zonder deze te overheersen. Ten slotte kan deze wijn een uitstekende metgezel zijn voor chocoladedesserts, vooral die met pure chocolade. De zoetheid van de wijn contrasteert met de bitterheid van de chocolade, wat een onvergetelijk einde van de maaltijd creëert. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 11,50% Oogstjaar: 2019 Benaming: Orvieto Classico DOCG